واشنطن : تحذر دراسة أمريكية حديثة من أن وجود مادة الأكريلاميد في الغذاء , خاصة بشرائح البطاطس المقلية تزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين.
وتذكر الدراسة التي نشرتها المجلة الأمريكية للتغذية السريرية ، والتي أجريت بإعطاء157 مايكرو جراماً من الأكريلاميد , بصفة يومية علي مدي4 أسابيع عن حدوث تغييرات مضادة ومؤكسده للدهون الضارة المنخفضة , ومضادات الالتهابات ومضادات الأكسدة التي تساعد الجسم في التخلص من مادة الأكريلاميد بالجسم, بما يؤكد زيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين .
وتشير تقارير منظمة الأغذية والأدوية الأمريكية إلي أن أعلي معدلات لمادة الأكريلاميد تكون في شرائح البطاطس المقلية , وتوصي بتقليل نسبها بالغذاء من خلال تحسين طرق التصنيع الغذائية وتقليل استهلاك البطاطس المقلية ، حسب ما ورد بجريدة " الأهرام " .
وتوصي المتحدثة باسم الجمعية الأمريكية للتغذية بضرورة تقليل نسبة الأكريلاميد بالجسم بتقليل استهلاك البطاطس المقلية, وتناول الفاكهة والخضراوات والحبوب المكتملة, واللحوم منخفضة الدهون ومنتجات الألبان, مع أهمية الإقلاع عن التدخين والذي يعد مصدرا رئيسيا لإنتاج مادة الأكريلاميد بالجسم.
وفي النهاية ، أوصت الدراسة بإجراء مزيد من الأبحاث طويلة المدي علي استهلاك الأكريلاميد بمعدلات20-30 مايكرو جراماً
موضوع: خطورة البطاطس المقلية على حياة الانسان 
الإثنين 4 مايو 2009 - 16:42
